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      食品科學雜志(非官網)

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      食品科學

      刊名:食品科學FoodScience

      主辦:北京市食品研究所

      周期:月刊

      出版地:北京市

      語種:

      中文開本:大16開

      ISSN1002-6630

      CN11-2206/TS

      郵發代號2-439

      創刊年:1980中國期刊方陣來源刊

      ASPT來源刊

      中國期刊網來源刊

      2004年度核心期刊

      《食品科學》雜志信息:

      《食品科學》創刊于1980年,由中國商業聯合會主管,北京市食品研究所主辦,國內外公開發行的月刊。雜志主要刊載國內外食品行業的高新技術和新的研究開發成果,體現了國內食品行業的前沿科研成果,代表了食品行業中的領先學術水平,具有文獻記錄和標志的作用。是目前食品行業辦刊較早、水平高、信譽好、影響面廣、發行量大、經濟效益佳的科技性中文核心期刊。主要欄目:基礎研究、生物技術、工藝技術、分析檢測、營養衛生、包裝貯運、專題論述、技術應用、信息快遞等。

      《食品科學》雜志榮譽:

      《食品科學》1982年成為美國化學協會的權威雜志《化學文摘》(<ChemicalAbstracts>)的摘登刊物;1992年起被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”,并連續多年被中國權威情報機構中國科技信息研究所評為中國輕工行業綜合排名第一的優秀科技期刊。2001年入選為首屆中國期刊方陣雙效期刊,2003年被中國商業聯合會評為全國商業科技進步二等獎,2003、2004、2005、2006連續四年被中國科技信息研究所評為中國百種杰出學術期刊。《食品科學》是目前被中國科學引文數據庫核心庫收錄的食品行業期刊。

      《食品科學》雜志稿件要求:

      1.稿件(附軟盤或電子郵件)要求論點明確,論據可靠,數據準確,文字通順、簡練。

      2.引用他人成果時,請按《著作權法》有關規定說明出處。內容應未曾發表過或被其他出版物刊載過,且無一稿兩投。英文稿件可接收,但應把題目、作者、單位、摘要、關鍵詞譯成中文。

      3.稿件要求6000字以內,須有中圖分類號,文獻標識碼,第一作者簡介,中、英文標題,中英文單位、作者,并做200字左右的中、英文摘要和3—8個關鍵詞,表題、圖題請用中英文對照。

      4.凡屬于重大科技獲獎的論文和國家級省部級資助項目的研究報告、論文,請來稿注明批準號,我刊將優先刊登。

      5.來稿內容涉及配方時,須寫明配料的名稱和配比,勿用代號;工藝過程要完整,不要省略;插圖、表格需放在正文的相應地方,不要集中;引用圖表要有出處,計量要用法定單位。

      6.文稿中的參考文獻不得超過40條,其格式請按如下規定表達:

      [期刊]主要責任者.文獻題名[J].刊名,年,卷(期):起止頁碼.

      [書籍]主要責任者.文獻題名[文獻類型標識].出版地:出版者,出版年.起止頁碼(任選).

      附文獻類型標識

      專著[M]、論文集[C]、報紙文章[N]、期刊文章[J]、學位論文[D]、報告[R]、標準[S]、專利[P]

      7.來稿請注明詳細地址和電話,便于通知聯系。

      8.由于我刊被《中國期刊網》、《萬方數據庫》、《臺灣華藝思博網》全文收錄,故向本刊投稿者若未聲明,均視為其文稿刊登后可供以上數據庫收錄、轉載并上網發行;其作者文章著作權使用費與稿酬一次付清,本刊不再另付其他報酬。若作者不同意自己的文章在以上數據庫刊載,請投稿時書面通知我編輯部。

      《食品科學》常見論文發表范例:

      哈爾濱風干腸中優勢蛋白質降解菌篩選及16SrDNA鑒定---張根生李大龍李志岳曉霞

      超臨界流體萃取技術在糧食農藥殘留檢測中的應用---張艷王松雪孫長坡

      嗜酸乳桿菌冷凍干燥過程中保護劑的篩選及液氮預凍---朱東升馬鎏鎏李青青陳啟和鄭曉冬何國慶

      冷凍食品貨架期研究現狀及發展趨勢---宋晨劉寶林董慶利

      草魚魚鰾膠原性質的研究---張寶陳運中徐穎韋雪飛王孟津

      離子強度和溫度對乳清蛋白凝膠的影響---王巖王存堂蔣繼豐渠磊

      磷酸鹽對PSE豬肉肌原纖維蛋白溶膠及凝膠性質的影響---尚永彪夏楊毅張彩霞李洪軍

      補料分批發酵生產谷胱甘肽的研究---潘亞磊賀小賢陳珊

      夏枯草水溶性酸性多糖的分離及活性分析---魏明熊雙麗金虹徐國波夏翠

      新型微生態益生菌凝結芽孢桿菌研究進展---董惠鈞姜俊云鄭立軍龐俊星

      肉制品加工及貯存過程中亞硝酸鹽含量的變化與安全性分析---劉萬臣劉愛萍趙榕陳淑敏榮惠

      內蒙古奶豆腐中產胞外多糖乳酸菌的分離篩選---張雪李達趙玉娟牛春華楊貞耐

      不同碳、氮源對猴頭菌菌絲體多糖含量的影響---汪敬健溫魯翁梁吉鴻輝孫娟

      NKA-9型樹脂吸附光皮木瓜多酚的熱力學研究---張建新劉麗麗段旭昌

      珍珠貝肉蛋白酶解液渾濁物質組成及形成機理研究---吳勝旭崔春趙謀明章超樺秦小明

      環磷酰胺對蠶豆根尖細胞微核率的影響---丁曉雯李紅王海燕

      超微粉碎對谷朊粉理化特性及功能特性的影響---張慧卞科萬小樂

      龍眼核的營養成分及其活性物質的抗氧化性能研究---文良娟李英軍毛慧君張元春

      微囊藻毒素-LR對小鼠毒性機制的研究---李哲邊愛沈麗珍胥傳來

      腐乳前發酵和鹽制過程中大豆異黃酮組分的變化研究---周熒盧琪呂思伊潘思軼

      不同體細胞原料乳對Mozzarella干酪特性的影響---董晶瑩馬鶯陳歷俊李玲娟

      酒用生淀粉糖化酶產生菌的選育及酶學性質研究---夏艷秋朱強丁秀芹汪志君

      不同分子量葡聚糖與大豆7S蛋白混合凝膠的流變學性質---閔維楊曉泉

      乳清蛋白在食品工業中的應用---盧曉明王靜波任發政陳尚武

      發酵條件對紅茶菌生長及菌液酸度影響的研究---萬春美才瑛琦王曉婷王芳

      色譜技術在牛奶中抗生素殘留檢測方面的應用---翟宗德曹程明葛宇周耀斌張輝寧嘯駿

      湘西泡菜優質乳酸菌的篩選與應用研究---陳建華朱望銀杜亞填

      雙酶法制備玉米肽酶解條件研究---李艷麗叢建民陳光

      油菜蜂花粉醇提物中抑菌活性物質的研究---孫麗萍徐響丁小宇李春艷安仲姚董捷張紅城

      熱處理對大豆分離蛋白可食性膜性能和結構的影響---馬丹張超馬越趙曉燕岳喜慶雷安亮

      川西高原牧區牦牛酸乳中的幾株乳桿菌發酵特性及系統發育研究---田鴻張小平嚴以蘭

      不同品種龍眼果實加工特性比較研究---溫靖徐玉娟肖更生李建光廖森泰吳繼軍李升鋒唐道邦

      阿魏酸體外抗氧化作用研究---趙文紅鄧澤元范亞葦李靜阮征

      食品中三聚氰胺污染途徑及控制對策研究---段文仲馬育松陳瑞春郭春海龐津霞

      河南奶山羊及其雜種羊泌乳早期乳成分動態變化---王玉琴王占彬吳秋玨趙淑娟王虎李冬明龐有志

      玉米蛋白粉水解產物的分離及其抗氧化活性---李鴻梅楊銳于雷張學忠

      變性淀粉的流變學特性及在魚糜制品加工中的應用---劉海梅

      高密度CO_2殺菌機制與協同措施研究現狀---曾慶梅周先漢楊毅司文攻李志強劉坤高媛

      靈芝多糖的研究進展---毛健馬海樂

      荔枝皮原花青素的體外抗氧化活性和對DNA損傷的保護作用---李書藝周瑋婧孫智達謝筆鈞

      佛手瓜多酚氧化酶酶學特性研究---張福平張喜春

      枸杞和寧夏枸杞葉片主要活性成分含量比較研究---閆秀梅董靜洲王瑛

      苕子蜜總酚酸和總黃酮含量測定及抗氧化活性的研究---王海敏虞海霞董蕊李偉叢海迪鄭毅男

      燕麥復合火腿腸的感官、質構及保水特性研究---夏建新王海濱

      輻照技術在肉制品殺菌保鮮中的應用---段鑫歐杰李柏林

      三疣梭子蟹酚氧化酶的生化特性研究---鄭丹段青源朱勵華鐘惠英楊家鋒汪杰

      鷹嘴豆種子水煎劑對高脂血癥大鼠血脂含量影響的實驗研究---田春元周秀佳

      不同保存條件對貝類體內微生物的影響---劉麗娟孟香麗姜向陽任利華宋秀凱孫國華劉愛英何金霞孫偉

      冬蟲夏草與蛹蟲草原生質體融合初探---郭成金趙潤朱文碧

      熱處理條件對竹莢魚魚糜凝膠特性的影響---陳海華薛長湖

      構建具有大麥脂轉移蛋白1分泌能力的釀酒酵母---張洪波阮暉瑪麗開郭欽張偉陳啟和鄭曉冬何國慶

      咖啡酸與牛血清白蛋白相互作用的熒光光譜法研究---柳全文徐慧李桂華張婷喬青安

      大孔樹脂對脂蛋白的吸附研究---丁勇

      超高壓處理對臍橙汁中香氣成分檸檬烯的影響---王海翔潘見謝慧明楊毅曾慶梅

      不同品種荔枝果實加工特性比較研究---徐玉娟溫靖肖更生張名位李升鋒吳繼軍

      洋參普洱茶的抗疲勞作用研究---馬偉光黃之鐠游文龍游文新曾光遠劉玉清

      一種高溫細菌葡聚糖磷酸化酶的性質研究(Ⅱ)---陳世瓊唐卿雁

      平貝母雪梨配伍抗炎作用研究---李霞高文遠黃麗晶張艷軍

      葡萄籽原花青素提取動力學研究---趙平宋學娟張月萍張志軍

      鳀魚胰蛋白酶分離純化及性質初步研究---呂英濤康從民王琳薛長湖

      胡柚果醋生產菌種的篩選與鑒定---劉欠欠楊穎陸勝民陶寧萍夏其樂邢建榮

      增塑劑對改性纖維素膜性能的影響及其機理研究---趙力超彭志妮游曼潔劉欣陳永泉

      乳清蛋白肽對幼年大鼠生長發育的影響---徐琳琳馬奕許雅君李勇

      天麻糖蛋白GGE2b的分離純化及對急性血瘀大鼠血液流變的影響---丁誠實

      紅茶菌發酵普洱茶茶湯過程中主要成分變化---趙振軍周黎劉勤晉

      香菇EST資源的SSR信息分析---王艷芳趙彥宏王愛云王芹芹劉林德周瑞蓮于曉飛

      酶解魔芋飛粉蛋白制備ACE抑制肽---徐懷德王莉王興

      微藻生物合成葉黃素的研究進展---吳正云史賢明曾娟

      珠狀殼聚糖樹脂對綠茶中茶多酚的吸附研究---羅志敏薛麗群張婷陳志華陳盛

      由豬血液制備的亞硝基血紅蛋白對紅腸品質影響的研究---施春權孔保華

      MTT比色法在抗腫瘤香精油篩選中的應用---黃菲羅曼

      朝鮮薊中多酚影響因素的研究---張俊邵敏程紹南

      不同品種番石榴果實評價及糖酸組分和抗氧化能力的分析---李升鋒徐玉娟廖森泰張友勝吳繼軍唐道邦溫靖

      烏桕籽皮油超臨界CO_2流體萃取及其成分分析---金瑩郭康權何蔚娟孫艷萍

      豆豉成熟過程中基本成分及蛋白質體外消化率變化的研究---趙國華房翠蘭

      測試條件對雞肉火腿腸TPA質地參數的影響---姜松邊興偉趙杰文

      超高壓殺菌技術對牛乳品質的影響---喬長晟賈士儒王瑞王臣克賈培起

      新疆小白杏杏仁油的超臨界CO_2萃取及其脂肪酸組成分析---田洪磊詹萍

      11種天然植物提取物對DPPH自由基的清除作用---孫麗萍王大仟張智武

      不同干燥工藝條件下Β-葡聚糖酶活性與麥芽品質關系的研究---韓鵬贠建民

      松針提取物的抑菌作用初探---徐麗珊張萍華張敏歡

      紐荷爾臍橙果實發育過程中類黃酮變化與體外抗氧化活性的關系---黃仁華陸云梅夏仁學

      淀粉接枝共聚微球對CD~2+的吸附性能研究---寧青菊肖昊江李仲謹王磊朱雷余麗麗

      孜然精油成分以及對亞硝酸鈉的消除作用研究---陸占國封丹李偉

      低分子量南瓜多糖LWPP-IA的結構研究---張凡華嚴浪張樹明石寶霞李淑燕李全宏

      大孔樹脂分離純化黑果枸杞總黃酮的研究---李淑珍李進楊志江原惠

      超高壓對天然腸衣力學特性的影響---黃子程陳從貴李珂昕馬力量崔敏

      豬骨骼肌組織學特性與豬肉嫩度關系的研究---陳璐金邦荃劉興余徐銀學陶立王重龍

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